うまづらはぎ
４月中旬～６月中旬
生食のほかに、刺身、鍋、みりん干し等の調理方法がある。
クセが少ない白身なので、煮付けや焼くのも美味。
たこ
３月中旬～４月下旬
刺身、寿司、煮だこ、酢蛸もおすすめ。
たこ焼きの具としても広く知られている。
バイ貝
４月中旬～５月中旬
刺身、煮付け、酒蒸しなどが一般的。
大昔には「貝独楽」「貝廻し」など貝殻での遊びもあった。
かながしら
４月上旬～６月上旬
煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理、干物などで食される。
この魚を縁起物にしている地域もある、おめでたい時の魚の一種。
ワタリガニ
３月上旬～５月下旬
蒸してよし、茹でてよし。カニ飯や味噌汁も絶品。
活きたまま加熱する時は、事前に活き締めを行うと、部位がバラバラになるのを防ぐことができる。
サクラマス
３月中旬～５月中旬
生食をする時は、一度凍らせる必要がある。
煮もの、ソテー、汁物、フライもおすすめ。
あおさ
３月中旬～４月下旬
ふりかけ海苔に加工されることが多い。
味噌汁やてんぷらにしたり、炊き込みご飯や納豆に入れても美味。
