山形県酒田市を拠点とする卸売業です。 生鮮魚介類を取り扱った朝市を開催中! より良い商品を皆様の食卓にお届けします。

夏のお魚

するめいか

5月中旬~7月下旬

刺身、寿司、焼き物煮物、天ぷら等揚げ物、塩辛、いか飯、いかそうめん などで食べられる。
日本人になじみの食材。

ほっけ

5月中旬~7月下旬、9月上旬~10月下旬

干物にする事が多いが、新鮮なものはフライや煮付けもおすすめ。
一昼夜マイナス20度で冷凍した後であると刺身にもできるが、生食は注意が必要。

小タイ

6月上旬~7月下旬

酒田漁港では「コダイ」と呼ぶことも。
刺身、塩焼、煮付け、鯛めし、フライなどがおすすめ。

岩がき

7月中旬~8月上旬

一般的に知られている「カキ」は「マガキ」で旬は冬だが、
庄内では夏が旬の「イワガキ」がなじみ深い。「夏ガキ」とも言われる。
新鮮なものを生かレモン汁で頂くのがおすすめ。

アジ

5月中旬~9月下旬

煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、生でも汁物でもおいしい。
「味が良い」から「アジ」となったとも言われている。

さざえ

4月中旬~9月上旬

刺身や壺焼きが有名。カレーに肉の代わりに入れる時も。
春から夏にかけてが旬で、大きさの大小はあれど、味に差はない。

ツバイ

6月中旬~8月下旬

塩ゆで、酒蒸し、しょうゆ煮がおすすめ。
日本海を代表する小型の巻き貝。

トビウオ

6月中旬~7月下旬

出汁を取ることが多い。他に、身をすり身にしたり、卵(とびっこ)をしょうゆで煮付けたりもする。
庄内になじみの魚。トビウオといえば飛島。酒田のラーメンもトビウオ出汁が多い。

甘タイ

6月中旬~11月中旬

一夜干しや塩焼が一般的。から揚げ、ムニエル、照り焼きもおすすめ。
刺身では、身の皮を火で炙るとよい。

キス

6月下旬~7月下旬

刺身、汁物、塩焼、フライなどが一般的。
シャブシャブでもおいしく頂ける。
全体的に濃い味でない方が、味を楽しみやすい。

スズキ

7月上旬~9月下旬

新鮮なものは刺身がおすすめ。
他には昆布じめ、寿司、タタキ、塩焼、鍋物など。

イギス

7月上旬~8月下旬

「ホオセキハタ」とも言われる。
刺身、汁物、煮付け、ソテー、グリルなどがおすすめ。

 

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