旬のお魚情報 SEASONAL
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サクラマス
春平成4年に「山形県の魚」に制定。庄内地方の春の祭りに欠かせない魚です。生食をする際は1度凍らせる必要があります。煮物やソテー・汁物・フライなどもおすすめの食べ方です。
- 旬の時期
- 3月中旬~5月中旬
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ワタリガニ
春蒸しても茹でても美味しいワタリガニ。春はメス・秋はオスが旬です。カニ飯や味噌汁も絶品です。生きたまま加熱するときは、事前に活き締めを行うと、部位がバラバラになるのを防ぐことができます。
- 旬の時期
- 3月上旬~5月下旬
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かながしら
春煮付けや唐揚げ・塩焼き・鍋料理・干物で食べられることが多いです。この魚を縁起物にしている地域もあるなど、祝い事で用いられる魚の一種です。
- 旬の時期
- 4月上旬~6月上旬
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マダイ
春その姿と味から「魚の王様」と言われ、広く親しまれています。また「めでタイ」とも言われ、お祝いごとには欠かせない魚となっています。
- 旬の時期
- 4月~5月
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マガレイ(口細)
春庄内で馴染みの深いカレイ。焼き魚・煮つけがおすすめです。
- 旬の時期
- 5月~6月
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うまづらはぎ
春生食のほか、刺身・鍋・みりん干しなどの調理方法があります。クセの少ない白身魚なので、煮付けや焼き魚にするのも美味しいです。
- 旬の時期
- 4月中旬~6月中旬