旬のお魚情報 SEASONAL

新鮮なスズキは刺身で食べるのがおすすめ。刺身以外では昆布じめ・寿司・たたき・塩焼き・鍋物などの調理方法があります。

刺身や汁物・塩焼き・フライなどが一般的な調理方法です。しゃぶしゃぶでも美味しくいただくことができます。全体的に濃い味ではない方が、味を楽しみやすいです。

一夜干しや塩焼きでよく食べられています。唐揚げやムニエル・照り焼きにするのもおすすめです。刺身で食べる際は、身の皮を火で炙ると美味しくいただけます。

トビウオを用いて出汁を取ることが多いです。ほかにはすり身にしたり、卵（とびっこ）をしょうゆで煮付けたりするのも一般的。庄内でなじみの魚で、酒田市ではトビウオ出汁のラーメンを提供する店もよく見られます。

日本海を代表する小型の巻き貝。塩ゆでや酒蒸し・しょうゆ煮がおすすめです。

刺身や壺焼きが有名なさざえ。肉の代わりにカレーにいれても美味しいです。春から夏にかけて旬を迎え、大きさの大小はありますが味に差はありません。

アジはどんな調理方法でも美味しく食べることができます。煮魚や焼き魚はもちろん、生でも汁物でも絶品です。味が良いからアジと呼ばれるようになった、ともいわれています。

一般的に知られている「マガキ」の旬は冬ですが、庄内では夏が旬の「イワガキ」がなじみ深いです。「夏ガキ」とも呼ばれる種類で、新鮮な物をレモン汁でいただくのがおすすめ。

刺身や塩焼き・煮付け・鯛めし・フライで食べると美味しいです。庄内地方では「コダイ」と呼ばれることもあります。

主に一本釣漁業で漁獲されるほか、釣りの人気も高くなっています。白身で身が締まっており、淡白な味で、刺身や塩焼き・煮物が好まれています。